Translate

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

Σουφλέ μόκας με καραμελωμένα φουντούκια





Υλικά:
5 αυγά
80 γρ. αλεύρι
40 γρ κακάο
5 σταγόνες εκχύλισμα μόκας ή 2 κουταλιές της σούπας nes cafe
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο
200 γρ.ολόκληρα καβουρντισμένα φουντούκια 
καραμέλα σιρόπι ή καραμέλα γάλακτος ή 100 γρ ζάχαρη με 100 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:
1. Λιώνουμε μαζί την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη.
3. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το βούτυρο, σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι , το κακάο,την μόκα και στο τέλος τα μισά φουντούκια.
4. Βάζουμε το μίγμα σε στρόγγυλο ταψάκι μιας χρήσεως ή κάποιο όμορφο πυρέξ άμα θέλετε να το βγάλετε μπροστά σε κόσμο.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για 17- 20 λεπτά.
Αφού το βγάλουμε απο τον φούρνο να ξέρετε πως σχεδόν το κέντρο του κινείται.μην τρομάξετε όσο περνάει η ώρα σφίγγει..Εμείς βέβαια το θέλουμε έτσι ρευστό....
Αφού περάσουν άλλα 20 λεπτά εκτός φούρνου περιχύνουμε με την καραμέλα γάλακτος και τα υπόλοιπα φουντούκια.



η καραμέλα γάλακτος γίνεται με πολλούς τρόπους είτε με αγορά έτοιμης απο τα σούπερ μάρκετ...!!!! είτε σε βαθύ αντικολλητικό ζεσταίνουμε την ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να ξανθαίνει και να γίνεται καραμέλα και αμέσως αποσύρουμε το τηγάνι απο την φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας με τον ανεμογδάρτη.Όσο πιο γρήγορα ανακατεύουμε τόσο πιο όμορφη και λεία γίνεται η καραμέλα μας...

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

Σαλάτα μανταρινιού με βαλσάμικο φρούτων


   Η εποχή μας..ιδανική για μανταρίνια.... πάμε λοιπόν για τα υλικά μας....                            

   ΥΛΙΚΑ

1 σαλάτα πράσινη  
4 μανταρίνια
1 κουταλάκι μουστάρδα πικάντικη
25 ml ελαιόλαδο
50 γραμμάρια παρμεζάνα ή 
κάποια ελληνική γραβιέρα γλυκιά
4 φέτες προσούτο 
1 πρέζα παπαρουνόσπορο
1 πρέζα σουσάμι άσπρο
αλάτι
πιπέρι
βαλσάμικο κρέμα με γεύση φρούτων (κατά προτίμηση)

Εκτέλεση

Αφού πλένουμε και σκουπίσουμε πολύ απαλά τη σαλάτα μας,την κόβουμε όχι ιδιαίτερα λεπτά...και την τοποθετείτε σε ένα βαθύ μπολ. Στύβετε δύο μανταρίνια και μέσα στο μούλτι  τοποθετείτε το ζουμί απο τα μανταρίνια,την μουστάρδα ένα κουταλάκι βαλσάμικο,2 κουταλάκια ελαιόλαδο, αλατάκι,πιπεράκι και αμέσως τα χτυπάτε σε πολύ δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί και να γίνει ένα χρώμα,ένα μείγμα ενσωματωμένο.
Μπορείτε να φυλάξετε όλο αυτό το μείγμα  σ' ένα γυάλινο μπουκαλάκι μέσα στο ψυγείο.
Τα υπόλοιπα 2 μανταρίνια τα καθαρίζετε και τα ρίχνετε στο μπολ.Κόβετε σε ροδέλες και το προσούτο και μία απο τις ροδέλες την φυλάτε για ντεκόρ στο τέλος.Ρίχνετε και την μισή παρμεζάνα μέσα στο μπολ. Όταν είναι η ώρα για σερβίρισμα, ρίχνουμε και το μείγμα απο το ψυγείο και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με δύο κουτάλια. Σε μία όμορφη ίσια πιατέλα,τοποθετούμε την σαλάτα μας σαν βουναλάκι και στο τέλος ψηλά πάνω βάζουμε την ροδέλα απο το προσούτο.Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και διακοσμούμε την σαλάτα με παπαρουνόσπορο και σουσάμι.
Με την κρέμα βαλσάμικο ρίχνουμε και την τελευταία μας πινελιά για να δώσουμε χρώμα!
Τέλεια σαλάτα,δροσερή και εντυπωσιακή για ένα στολισμένο τραπέζι...θα εντυπωσιάσετε σίγουρα!